Il finocchio è un’erbacea perenne che può raggiunge una altezza di 150 cm.
Ha proprietà carminative, stomachiche, diuretiche e antispasmodiche. In cucina si usa con il pesce, che viene valorizzato da questa erba, specialmente le triglie.
Polverizzati nel macinacaffè, i semi costituiscono una spezia a portata di mano per i dolci, focacce, formaggi e patate lesse.