La senape (Hirschfeldia incana), pianta erbacea originaria dell’Asia, appartiene alla famiglia delle crucifere.
Ha fusto eretto, e la sua altezza può variare fino ad arrivare a due metri di altezza; la forma delle foglie è ovale e appuntita con margini dentellati, la parte superiore è verde scuro mentre la parte inferiore si presenta più chiara.
Essendo le foglie della senape aromatiche, spesso quelle più tenere vengono utilizzate per arricchire le insalate.