La zucchina è una pianta erbacea a radici superficiali e ramificate.
Esigente in temperatura e soleggiamento (in pieno campo) sul mercato esistono diverse varietà che si differenziano tra loro per forma e sviluppo della pianta, delle foglie e per il colore dei frutti (zucchina chiara, zucchina scura, etc..).
In coltivazione la coltura necessita di abbondanti apporti di letame; in cucina la zucchina si presta cotta (per zuppe e minestre) e fritta.
Numerose le applicazioni anche sott’olio e sottaceto.
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