Il cavolfiore bianco, o cavolo bianco, è una delle varietà di cavolo più comuni di cavolfiore, decisamente la varietà più diffusa sulle nostre tavole.
Come tutti i cavoli, il cavolfiore ha un basso contenuto calorico e un alto potere saziante, ed è quindi ottimo per chi segue una dieta ipocalorica. E’ molto ricco di potassio ma anche di calcio, fibre, acido folico, ferro, fosforo e vitamina C.
Variegati gli utilizzi in cucina: il cavolfiore si gusta in bianco, bollito o al vapore, ma anche per preparazioni più elaborate, per condire delle paste o al gratin.
Per riconoscere un cavolfiore bianco di qualità, bisogna stare attenti che il fiore sia ben compatto e senza macchie scure, sintomo di poca freschezza.
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