Appartenente alla famiglia dei cavoli, il cavolfiore verde romanesco o cavolfiore romanesco è un ortaggio ricco di proprietà e benefici per il nostro organismo ed è ben riconoscibile per la sua particolare infiorescenza dalla geometria perfetta.
Sembra che il broccolo romanesco fosse conosciuto sin dall’antichità: si narra infatti che i romani lo mangiassero crudo prima dei sontuosi banchetti per aiutare l’organismo a sopportare meglio l’alcol.
Il gusto delicato del broccolo romanesco lo rende molto utilizzato in cucina, specialmente nei mesi in cui è un ortaggio di stagione, all’incirca da metà ottobre fino all’ultimi mesi dell’inverno.
Non contiene glutine, è quindi adatto a chi soffre di celiachia. Si consiglia l’astensione dal suo consumo per chi soffre di colon irritabile, perché chi eccede nel consumo può soffrire di problemi gastrici e intestinali: come diarrea e gonfiori.