Il cavolo verza è una pianta erbacea che appartiene alla famiglia delle Crucifere (nome scientifico Brassica oleracea sabauda), con fusto corto e foglie larghe, grinzose e ricche di nervature sporgenti.
Ricca di vitamine e sali minerali, la verza era già conosciuta nell’antichità quando, grazie alle sue numerose proprietà, veniva considerata una pianta medicinale a tutti gli effetti. Il termine “verza” deriva dalla parola latina viridi, che significa verde, come il colore delle sue foglie.
Si dice che, nell’antica Roma, la verza venisse consumata prima dei banchetti per favorire l’assorbimento dell’alcool da parte dell’organismo.
Ideale per le diete ipocaloriche, la verza si consuma normalmente cotta. Per mitigare l’odore sgradevole emanato in cottura si può acidulare l’acqua con limone o aceto.
Ecco qualche idea di ricette con la verza!