La cipolla dorata – o meglio a bulbo dorato – ha la polpa bianca ma la tunica esterna di color giallo-dorato.
La cipolla dorata trova spazio tra i piatti a lunga cottura, cruda non sarebbe molto apprezzata dato il sapore decisamente forte. Cuocendola invece si ammorbidisce, regalando note aromatiche agli altri ingredienti, è perfetta per arricchire la cottura di un piatto di carne o per la preparazione di stufati e zuppe a base di cipolla.
E’ anche definita “tardiva” ed è adatta al consumo invernale grazie alla lunghissima conservabilità.
