Il mais dolce (Zea mais saccharata) è chiamato cosi perchè i suoi chicchi contengono una maggiore quantità di zuccheri rispetto a quello di campo.
E’ una delle colture più apprezzate e coltivate in tutto il mondo, per le sue qualità nutrizionali e il gusto.
Il frutto è dato da una serie di chicchi di colore giallo, che disposti in file costituiscono la pannocchia. La pannocchia è ricoperta di fibre che proteggono i chicchi e sono in grado di produrre fiori, che vengono chiamati seta.
Al di fuori della seta, la pannocchia è racchiusa tra foglie verdi che la tengono stretta e che formano la buccia.
La pannocchia, all’interno della seta e della buccia, si attacca al gambo, che è l’alto fusto verde su cui crescono le pannocchie.