La lavanda è una pianta perenne che può raggiungere un metro di altezza, suffruticosa e con fusti eretti. Le foglie sono lineari lanceolate a secondo della specie sono anche dentate. La spiga allungata forma dei fiori violacei o azzurri. Fiorisce da giugno a settembre.
La lavanda ha bisogno di terreni sciolti, pieno sole, e di essere potata ogni anno per avere una pianta sempre pulita e piena di foglie.
Si raccolgono soprattutto i fiori e si possono usare freschi o essiccati.
In cucina si usano fiori e foglie. I fiori si usano per profumare dolci e biscotti, le foglie si usano per profumare l’agnello arrosto. Inoltre i fiori essiccati si usano a mazzetti per profumare gli armadi.
Le tisane a base di fiori di lavanda curano stati ansiosi mal di testa e flautolenza.
Proprietà terapeutiche: antisettiche, antispasmodiche, sedative e bechiche.